パーマカルチャークッキング– category –

エネルギーをなるべく使いたくない環境活動家として、圧力鍋に引かれます。が、そんなに頻繁には使わないものを持っているのも嫌。我が家はなでしこという発芽玄米を作る特別な圧力炊飯器なので、ご飯を炊いていない時間に圧力鍋として短時間でおかずを作...

家でつくっても原価が高いジェノベーゼ バジルの風味と松の実のこってり感と塩味が混じり、病みつきになるジェノベーゼ。子どもがまだ小さい頃は、ジェノベーゼ・パスタだと野菜も植物性プロテイン（ナッツ）も取れるので、家でも手作りしていました。いま...

栄養に気をつけるようになったら、コンビニで食べたいお菓子がいっさいなくて。そうだ自分で作っておけばいいんだ、と思い立ちました。豆乳ヨーグルトやバナナと混ぜて、軽食にもおやつにも便利なヘルシー・グラノーラ。海外のレシピをあれこれ試作し、お...

白砂糖を使わないと、性格は穏やかに、肌はきれいに、幸せになる♡ 白砂糖が体に悪いと知ってから完全に断つのに２年の長さがかかりました。白砂糖は中毒性がコカインの８倍と言われるほど依存性が強いそうです。意識し始めると、白砂糖をとったあとの体の...

突然、春休みが1か月にのび、シングルマザーびびりますが、逆に日数があることでできることも♡21日以上続けたい食生活の改善プロジェクトを始める最高のタイミング。花粉症の時期でもあるので。母の私はグルテン・白砂糖・添加物をとらない食生活へ改善し...

お客様やポットラックの多い暮らしで、いただきものが家にあふれています。特にマーマレードやジャムをいただくことがあって、白砂糖をとらないのと、あまりジャムなどで甘味をとることがないので、たまりがち。パーティも多く、ビールもたまりがち。とい...

匂いを嗅ぐと「わ、ほんとにマヨネーズだ！」と驚かれるヴィーガン・ニンニク・ディップ。NVCの尊敬する大先輩のぞみさんに教えてもらったレシピです。材料は、にんにく、塩麹、酢、オイルの４種類だけ。とっても簡単。ニンニクをむいて、ふたつに割って、...

つぶしたあんこが好きです。粒あんより上品さがある気がして。おいしいたい焼き屋さんや和菓子屋さんがたくさんあって、お店でつくるあんこも手に入る鎌倉。でも、白砂糖じゃない甘味で作りたい！以前、「FINAL STRAW 自然農が教えてくれたこと」のプロデ...

お好み焼きの粉やホットケーキミックスは添加物が多いのと素材に不安がある（海外からの小麦粉は農薬や遺伝子組み換えの可能性が高い）ので、つくりたいときに家にあるものを組み合わせてるくるのが好きです♡パーマカルチャーでは「多機能性」といい、シン...

パーマカルチャーというデザインメソッドを家事につかう実験を日々しています♡効率的に資源（素材）を配置し、最小限の労力で最大限の収穫を得る考え方です。このレシピは、ごく簡単でおいしくて、パーティにも映えて冬にヘビロテします。私は練り物の添加...

冬になると、乾燥なのか、喉が少しはれてセキが止まらないことがあります。昔は漢方の甘草湯を処方してもらっていました。甘くておいしいの♡今はなるべくキッチンにある食材をお薬に。 材料はレンコンと葛（クズ）粉だけ レンコンをすりおろします。節のと...

私の周りはマインドフルネスやヨガをする人が多く、方向性としてはヴィーガンに向かうベジタリアンが多いです。特に海外からの友人はヴィーガンが多く、対応がこなれてきました。が、息子はお肉大好き。そのため、どちらでも対応できるレシピを増やしてい...